فيديو: حكاية وصناعة رموش الست

ما هي حكاية وصناعة رموش الست؟

تنشر قناة تشكيلة مصرية قصة حلوى  رموش الست  التى تعتبر   من الحلوى الشرقية المشهورة بمختلف الدول العربية

اشتهرت “رموش الست” فى بلاد الشام،

وانتقلت إلى مصر من خلال الرحلات التجارية بين المصريين والعرب،

وتغيرت الأكلة فى المطبخ المصرى بعض الشىء

حيث أضيف إليها المكسرات المختلفة والقشدة التى أعطتها طعما مميزا، ومن هنا أصبحت أحد الضيوف على موائد المصريين فى مختلف المناسبات العائلية.

حكاية وصناعة رموش الست

ما هى قصتها؟ يعود الأصل التاريخى لـ”رموش الست” إلى قصة طريفة وقعت فى عهد الحاكم بربرأغا، حاكم طرابلس، الذى اعتاد على إقامة الموائد ودعوة كبار الدولة والأغنياء بقصره كل ليلة

 وفى إحدى الليالى، حضرت العديد من النساء الجميلات، من علية القوم، مع بعض الرجال الذين اعتادوا على الضحك وإلقاء النكت طوال الجلسة

 وأثناء ذلك جاء الطباخ لتقديم الحلوى التى صنعها على شكل “رمش”،

الرجال الظرفاء

 فأثارت إعجاب أحد الرجال الظرفاء، الذى تطوع وأشار إلى حاكم طرابلس بضرورة إطلاق اسم “رموش الست” على الحلوى، ومن هنا اشتهرت بهذا الاسم بين الدول العربية.

 وفى بعض الدول العربية تعرف هذه الحلوى الشهية باسم “سوار الست”

وأحيانًا “زنود الست” ويقصد بالزند ما انحسر عنه اللحم من الذراع، وفى دول أخرى تسمى “عيون الست” وتشكل كدائرة فى أوسطها حبة مكسرات.

لمشاهدة فيديوهات بقناة تشكيلة مصرية أضغط هنا…

طريقة التحضير

نضع الزبدة مع السكر ثم تخلط يدويا لمدة 3 دقائق ثم نضع بيضه مع بياض بيضة  وفانيليا ثم نقوم بالخلط مرة اخرة

ثم وضع دقيق البسوبسة  ونخلط  وبعد ذلك نضع الدقيق  

نشكل العجين ونضعه في صنينه مدهونة زبدة وندهن وش الرموش بصفار البيض مع بعض الفانيليا

تخبز في فرن سابق التسخين على درجة حرارة متوسطة  في وسط الفرن

مقادير رموش الست

• 2كوب دقيق
• كوب الأربع زبدة
• نصف كوب سكر بودر
• نصف كوب دقيق بسبوسة
• بيضة مع بياض بيضة

مقادير الشربات

• 2كوب من السكر الأبيض

• 2كوب ماء

• معلقة من عسل الجلوكوز

• عصرة لمونة

طريقة تحضير الشربات

نضع السكر مع الماء والليمون ونخلطهم جديا ثم نضعهم على نار متوسطة

بعد الغليان نضع معلقة العسل وتترك لمدة 7 دقائق ثم نغلق النار

ملحوظة :يجب اختيار نوع زبدة جيد حيث ان الزبدة تلعب دور رئيسى في نجاح الرموش وأيضا الفرن وطريقة الخبز

ويجب استخدام دقيق متعدد الاستخدامات

لمشاهدة فيديوهات بقناة تشكيلة مصرية أضغط هنا…