مع اقتراب عيد الأضحى… طريقة عمل الرقاق البيتي بخطوات سهلة
مع اقتراب حلول عيد الأضحى المبارك، تبدأ العديد من ربات البيوت في الاستعداد لإعداد الأكلات التقليدية المرتبطة بالمناسبة، وعلى رأسها الرقاق، الذي يُعد من الأطباق المفضلة في الكثير من البيوت العربية خلال العيد، خاصة في وصفات مثل الرقاق باللحم أو الفتة.
ويُعتبر الرقاق من الأكلات التراثية التي تتميز برقتها وهشاشتها، كما يفضّل الكثيرون تحضيره في المنزل بدلًا من شرائه جاهزًا، لما يقدمه من طعم أفضل وضمان أعلى للنظافة وجودة المكونات، إلى جانب سهولة تحضيره بخطوات بسيطة.
ويعتمد إعداد الرقاق البيتي على مكونات أساسية متوفرة في كل منزل، وهي:
2 كوب دقيق أبيض
رشة ملح
حوالي ¾ كوب ماء دافئ (أو حسب الحاجة للعجن)
نشا لفرد العجين
طريقة التحضير:
يُخلط الدقيق مع الملح جيدًا في وعاء مناسب، ثم يُضاف الماء تدريجيًا مع العجن حتى تتكون عجينة طرية ومتماسكة. تُترك العجينة لترتاح لمدة نصف ساعة وهي مغطاة جيدًا.
بعد ذلك تُقسم العجينة إلى كرات صغيرة بحجم البيضة، ثم يُرش سطح العمل بالنشا وتُفرد كل كرة باستخدام النشابة حتى تصبح رقيقة جدًا.
يُسخن صاج أو مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة، وتُخبز طبقات العجين لمدة تتراوح بين 30 إلى 40 ثانية لكل جانب حتى تظهر عليها علامات ذهبية خفيفة.
