طريقة عمل الرقاق في البيت بسهولة واحتراف

الرقاق من الأكلات التقليدية المحببة في الكثير من البيوت العربية، ويمتاز برقته وهشاشته. يمكن تناوله بمفرده أو استخدامه في إعداد أطباق شهية مثل الرقاق باللحم أو الفتة.

يُعتبر الرقاق البيتي خيارًا أفضل من الجاهز، لما يتميز به من طعم لذيذ ونظافة، ويمكن تحضيره في المنزل بخطوات بسيطة وسهلة.

المكونات:

2 كوب دقيق أبيض

رشة ملح

حوالي ¾ كوب ماء دافئ (أو حسب الحاجة للعجن)

نشا لفرد العجين

طريقة التحضير:

في وعاء كبير، يُخلط الدقيق مع رشة الملح.

يُضاف الماء تدريجيًا أثناء العجن حتى تتكون عجينة ناعمة ومتماسكة.

تُترك العجينة لترتاح لمدة 30 دقيقة مغطاة بفوطة نظيفة.

تُقسم العجينة إلى كرات صغيرة بحجم البيضة تقريبًا.

يُرش سطح نظيف بالنشا، ثم تُفرد كل كرة باستخدام نشابة حتى تصبح رقيقة جدًا.

يُسخن صاج أو مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة، وتوضع كل طبقة من العجين على الصاج لمدة 30–40 ثانية لكل جانب حتى تظهر بقع ذهبية خفيفة.

بعد النضج، يُنقل الرقاق إلى طبق ويُغطى بفوطة نظيفة للحفاظ على طراوته وهشاشته.