بخطوات سهلة.. طريقة عمل كيك الكريم كراميل في المنزل

يُعد الكريم كراميل من أشهر الحلويات الفرنسية التي تتميز بقوامها الناعم ومذاقها الغني، ويُحضَّر من مزيج البيض والحليب والكريمة والسكر، مع نكهة الفانيليا التقليدية التي يمكن تعزيزها بإضافات متنوعة مثل القرفة أو القهوة أو الحمضيات.

وإذا كنتِ ترغبين في تقديمه بطريقة مختلفة، يمكنكِ تحضير كيك الكريم كراميل بخطوات سهلة في المنزل.

مكونات كيك الكريم كراميل:

فانيليا طبيعية أو خلاصة فانيليا.
سكر أبيض ناعم لتحضير الكاسترد والكراميل.
كمية صغيرة من الخل للمساعدة في منع تبلور الكراميل.
حليب وكريمة خفق ثقيلة بنسبة دهون 35%.
بيضتان كبيرتان وصفار بيضة إضافي.

طريقة التحضير:

1- إعداد الكراميل
ضعي السكر في قدر صغير وأضيفي خليط الماء والخل على الأطراف، ثم اتركيه على نار متوسطة حتى يذوب ويتحول إلى لون ذهبي كهرماني. تجنبي التقليب أثناء الطهي حتى لا يتكتل السكر.

2- تجهيز القوالب
اسكبي الكراميل الساخن في قاع القوالب المخصصة للتقديم، مع تحريكها برفق لتغطية القاع بالكامل، ثم اتركيها حتى يبرد الكراميل ويتماسك.

3- تحضير خليط الكاسترد
سخني الحليب والكريمة حتى يقتربا من الغليان. وفي وعاء آخر اخفقي البيض وصفار البيضة مع السكر حتى يصبح الخليط ناعمًا.

4- تدفئة البيض تدريجيًا
أضيفي كمية صغيرة من خليط الحليب الساخن إلى البيض مع الخفق المستمر، ثم أضيفي المزيد تدريجيًا لتجنب تكتل البيض. بعد ذلك أضيفي الفانيليا وقلبي المزيج جيدًا.

5- ملء القوالب
صفي الخليط باستخدام مصفاة دقيقة للحصول على قوام ناعم، ثم وزعيه داخل القوالب المبطنة بالكراميل.

6- الخبز
ضعي القوالب داخل صينية عميقة تحتوي على ماء ساخن يصل إلى منتصف ارتفاعها، ثم اخبزيها لمدة تقارب 20 دقيقة أو حتى تتماسك الأطراف مع بقاء الوسط طريًا قليلًا.

7- التبريد
اتركي القوالب لتبرد تمامًا، ثم ضعيها في الثلاجة لمدة لا تقل عن ساعتين حتى تتماسك بشكل كامل.

8- التقديم
مرري سكينًا رفيعًا حول الحواف، ثم اقلبي الكريم كراميل على طبق التقديم برفق ليظهر الكراميل الذهبي على السطح، وقدميه باردًا.